المقادير

1كيلو ربيان مقشر ومنظف.

1ملعقة شاي ثوم مهروس.

2/1 ملعقة أكل بهارات مخلوطة.

2/1 ملعقة أكل مسحوق فلفل أسود.

1 ملعقة شاي أجينموتوا.

ملح

4 ملاعق أكل خل.

1 ملعقة أكل مسحوق كزبره وكمون.

بصل مقطع مربعات.

فلفل رومي مقطع مربعات.

فقع.

أعواد خشب للشك.

زيت للقلي.

بيض مخلوط.

بقصم ناعم.

الطريقة:

نضع كل المقادير الأولى ويخلط مع الربيان ويترك لمدة 3 ساعات، ثم يزال الماء الذي تكون من خلطة الربيان.

يغمس الربيان في البيض ثم في البقصم ثم نضعه في الثلاجه لمدة ساعة قبل القلي.

يخرج من الثلاجه ثم نأخذ العودان الخشب ويشك المشروم ثم ربيان ثم بصل ثم ربيان ثم فلفل وهكذا حتى ننتهي من المقدار.

ويقلى بالزيت ويقلب على الجهة الثانيه حتى يحمر قليلاً.